Breve cartilha para acertar na harmonizaçao de cervejas especiais

O beer sommelier – como são conhecidos os especialistas em cerveja – Samuel Hoshino comandou uma noite de harmonização, terça (9), no Bar da Devassa, com rótulos especiais da Brasil Kirin. Numa profissão em alta, devido ao aumento do interesse dos consumidores por cervejas distintas, Hoshino repassou as primeiras lições de uma cartilha para se entender o que é aceito como cerveja especial.

Diferente da comum, ela não é daquelas que se deseja estupidamente gelada, mas numa temperatura entre 8º e 12º; é servida em copos exclusivos, desenhados e pensados para que o líquido expanda suas potencialidades; tem sabores diversos, assim como aromas e cores; e casam bem com pratos gourmets, para além de petiscos e tira-gostos.

Imagem ilustrativa - cervejas especiais têm diferentes cores, aromas e sabores

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cervejas especiais têm diferentes cores, aromas e sabores

Está Está atrelado à boa companhia de um prato o grande chamariz das cervejas especiais, que são voltadas para a gastronomia. Há algumas dicas para promover casamentos felizes à mesa. Anote: pratos gordurosos requerem cervejas com sabor marcante, forte; cerveja defumada pede comida igualmente defumada; da mesma forma se comporta a acidez: lá e cá. Inspire-se nas harmonizações promovidas na noite:

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– Loira (leve, do tipo pilsen): com bolinho de arroz com queijo;
– Sarará (feita de trigo, requer combinações leves, seja salgada, doce ou apimentada): com camarões fritos com molho à base de maionese;
– Ruiva (levemente amarga): bolinho de macaxeira servido com charque desfiada;
– Índia (mais forte em sabor e teor alcoólico, precisando de gordura e de alimentos mais picantes): com carne apimentada com gorgonzola e molho de mostarda;
– Baden Baden (mais robusta, pede sabores fortes): com linguiça calabresa na cachaça e cebola mais molho mostarda;
– Negra (adocicada, harmoniza com sobremesas de chocolate): com bolo quente de caneca.

Foto Destacada: Reprodução da Internet
>Do NE10
>Via Dep. de Jorn. da Orobó FM, (Eraldo Albuquerque -Orobó; Quarta, 10 de Junho de 2015 -19h32m)


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