Sucesso nas ruas, os food trucks invadem o Recife

A lituana Kamile Cebataviouste estava acostumada a ter apenas três meses de verão na sua terra natal. Durante este período, era comum ir com amigos e familiares para praças e parques para aproveitar o sol para fazer lanches rápidos emfood trucks. Estas duas palavrinhas inglesas podem ser compreendidas por aqui como comida de rua servida em trailers, carros e até bicicletas. “O lado bom sempre era a praticidade, o lanche rápido e ficar ao ar livre”, explica Kamile.

Ao chegar ao Brasil, mais especificamente ao Recife, Kamile se encantou com sol e calor praticamente o ano inteiro e depois de pensar muito, decidiu montar seu próprio food truck. O novo negócio recebeu o nome de Estelita Drive e sempre faz sucesso onde estaciona. “Nós temos um ponto fixo que funciona na casa de shows Estelita, no Pina. Mas nosso restaurante é sobre rodas, então já circulamos por outros bairros e a procura só faz aumentar”, comemora.

Para ela, a lógica aplicada não apenas na Lituânia, mas em outros países europeus, é a mesma que tem feito restaurante sobre rodas ganharem mais adeptos no Recife. “A ideia de sair com amigos, comer algo saboroso, mas não necessariamente uma refeição tradicional, nos permite curtir a cidade, relaxar e ainda tem o preço que é mais em conta”, completa Kamile. Para o Estelita, o grande carro chefe é o hambúrguer, que pode ser servido com batata frita. “Trata-se de um hambúrguer artesanal, feito pelo nosso chefe, com 200 gramas de carne”, explica Kamile.

Quem costuma procurar food trucks pelas ruas do Recife já deve ter percebido que a variedade de produtos oferecidos também é um dos diferenciais deste tipo de negócio. André Vita, idealizador do coletivo Na Rua Tem, que congrega os foods pernambucanos, não esconde a alegria pelo público recifense ter descoberto essas novas opções gastronômicas.

“Pelo meu trabalho, já identifiquei 27 restaurantes sobre rodas, desde os tradicionais que funcionam em trailers (o food trailer) ou vans (food truck) até alguns que foram montados nos bagageiros de bicicletas (food bike)”, explica Vita. Dentro deste universo, existem foods de hambúrgueres, saladas, petiscos, sobremesas, entre várias outras opções.

Para Vita, o grande segredo do negócio é derrubar a barreira que muitas vezes existe em um restaurante onde a figura do garçom sempre passa seriedade. “No food truck, você geralmente é atendido pelo dono, você olha o cozinheiro preparando seu prato. Não existe a ideia de uma cozinha separada”, completa Vita. Para o futuro, o empresário garante que ainda existe espaço para novos foods, embora alguns cuidados sejam sempre necessários para o sucesso do negócio como boa aparência, bons modos e principalmente higiene. O resultado é a fidelização do cliente e o lucro.

A parte do lucro é uma das que mais anima Bruno Siqueira, que logo no primeiro mês após inaugurar seu Goodogz, especialista em cachorro quente, já teve lucro. “É uma atividade muito prazerosa, nossos clientes se tornam nossos amigos e, às vezes, é difícil conseguir dar conta da demanda”, comemora Bruno. Ao mesmo tempo, ele destaca a grande responsabilidade que é gerir este tipo de negócio. “Desde escolher os melhores produtos, cuidarmos da aparência e o bom atendimento. Cada cliente satisfeito é garantia de retorno e da melhor propaganda que existe, a boca a boca”, comemora Bruno.

Foto: Facebook/Reprodução
>Do Diario de Pernambuco
>Via Dep. de Jorn. da Orobó FM, (Eraldo Albuquerque -Orobó; Segunda, 27 de Abril de 2015 -19h07m)


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